By Brandon Edwards 
Indonesia, dengan keberagamannya yang luar biasa seperti makanan khas sunda, menyimpan kekayaan kuliner yang tak terhitung jumlahnya. Salah satu kekayaan kuliner tersebut berasal dari Jawa Barat, yakni makanan khas Sunda. Makanan khas Sunda memiliki cita rasa yang unik, kaya akan rempah, serta seringkali mengutamakan kesegaran bahan-bahan lokal. Selain itu, makanan Sunda juga memiliki filosofi yang erat kaitannya dengan tradisi dan budaya masyarakat Sunda. Artikel ini akan mengulas lebih dalam mengenai makanan khas Sunda sebagai salah satu bagian dari keragaman kuliner Indonesia yang patut untuk diketahui dan diapresiasi.
1. Ciri Khas Makanan Sunda
Makanan khas Sunda dikenal dengan penggunaan bumbu yang sederhana namun kaya rasa. Rasa yang dominan dalam masakan Sunda adalah segar dan ringan, dengan penekanan pada bahan-bahan alami yang berguna. Berbeda dengan masakan Indonesia lainnya yang cenderung lebih pedas, masakan Sunda umumnya lebih mengutamakan rasa gurih dan sedikit manis dengan sentuhan asam yang segar.
Sebagian besar bahan baku masakan Sunda berasal dari alam sekitar, seperti sayur-sayuran segar, ikan tawar, dan daging ayam atau sapi. Salah satu ciri khasnya adalah penggunaan sambal yang menyertai hampir setiap hidangan, yang memberikan rasa pedas yang menyegarkan namun tidak berlebihan. Sambal ini sering kali berbahan dasar cabai, tomat, dan berbagai rempah-rempah yang memberi kesan alami dan menyegarkan.
2. Nasi Liwet: Hidangan Ikonik Sunda
Salah satu makanan khas Sunda yang paling terkenal adalah nasi liwet. Nasi ini masak dengan bumbu rempah-rempah sederhana, seperti daun salam, serai, dan santan kelapa, yang memberikan rasa gurih dan harum. Nasi liwet biasanya tersaji dengan lauk-pauk seperti ikan asin, ayam goreng, tempe, dan sambal terasi, membuatnya menjadi hidangan yang sangat menggugah selera.
Keunikan nasi liwet terletak pada cara memasaknya yang menggunakan panci besar dengan api kecil, sehingga nasi bisa matang merata dan bumbu-bumbunya menyerap sempurna ke dalam nasi. Hidangan ini sangat populer di kalangan masyarakat Sunda dan sering tersaji dalam acara keluarga atau upacara adat. Nasi liwet menjadi simbol kebersamaan, karena sering tersaji dalam jumlah besar untuk bisa nikmati bersama-sama.
3. Sate Maranggi: Sate Khas dari Purwakarta
Selain nasi liwet, sate maranggi juga merupakan salah satu makanan khas Sunda yang banyak penggemar. Sate maranggi berasal dari daerah Purwakarta, Jawa Barat. Yang membedakan sate maranggi dengan sate lainnya adalah penggunaan bumbu yang lebih kompleks. Daging sapi atau ayam yang melalui proses potong dadu rendam dalam bumbu kecap manis yang campur dengan rempah seperti jahe, kunyit, dan bawang putih, kemudian terbakar hingga matang. Hasilnya adalah sate yang beraroma harum dan rasanya gurih dengan sentuhan manis.
Sate maranggi biasanya tersaji dengan lontong atau nasi, serta sambal kacang yang pedas. Di daerah asalnya, sate maranggi menjadi hidangan yang populer, baik untuk acara sehari-hari maupun acara spesial. Cita rasa sate maranggi yang khas menjadikannya salah satu kuliner khas Sunda yang patut coba.
4. Pepes Ikan: Masakan Berbumbu Daun Pisang
Pepes ikan adalah salah satu cara memasak ikan yang sangat populer di kalangan masyarakat Sunda. Makanan Pepes adalah masakan yang terbungkus dalam daun pisang dan kukus atau bakr. Ikan yang berguna biasanya ikan air tawar seperti ikan mas atau nila, yang bumbui dengan rempah-rempah seperti kunyit, serai, daun salam, dan cabai. Proses pemasakan yang lakukan dengan cara bungkus dalam daun pisang ini memberikan cita rasa khas yang alami dan menggugah selera.
Keunggulan pepes ikan adalah kelembutan daging ikan yang sangat terasa, serta aroma harum daun pisang yang menyatu dengan bumbu rempah. Pepes ikan sering tersaji bersama nasi hangat, sambal, dan lalapan, memberikan keseimbangan rasa yang segar dan nikmat.
5. Lalapan: Penyegar dalam Setiap Hidangan
Di hampir setiap hidangan khas Sunda, sering kali temukan yang namanya lalapan. Lalapan adalah sayuran mentah yang tersaji sebagai pelengkap makan. Sayuran yang berguna antara lain mentimun, daun selada, kemangi, dan kol. Lalapan ini biasanya tersaji bersama sambal, yang membuat rasa makan semakin segar dan pedas.
Selain memberikan rasa segar, lalapan juga mencerminkan filosofi makanan Sunda yang mengutamakan bahan-bahan alami dan kesederhanaan. Lalapan dalam makanan Sunda bukan hanya berfungsi sebagai pelengkap, tetapi juga memiliki manfaat kesehatan karena kaya akan serat dan vitamin.
6. Keragaman Makanan Sunda dan Filosofi di Baliknya
Selain menu-menu yang telah sebutkan di atas, makanan khas Sunda sangat beragam dan memiliki filosofi yang mendalam. Misalnya, dalam budaya Sunda, makanan tidak hanya sekadar untuk mengisi perut, tetapi juga menjadi bagian dari ritual kebersamaan. Makan bersama keluarga atau teman-teman dalam suasana yang hangat dan penuh canda tawa adalah hal yang sangat hargai dalam tradisi Sunda.
Selain itu, masyarakat Sunda memiliki filosofi dalam makan yang terkenal dengan istilah “teu kudu loba-loba, cukup anu aya”, yang artinya tidak perlu berlebihan, cukup dengan apa yang ada. Filosofi ini tercermin dalam cara penyajian makanan Sunda yang sederhana namun tetap mengutamakan rasa dan kualitas bahan makanan.
7. Pentingnya Makanan Khas Sunda dalam Mempertahankan Budaya Lokal
Di tengah modernisasi dan arus globalisasi yang semakin kuat, makanan khas Sunda tetap menjadi simbol kebanggaan dan identitas budaya Jawa Barat. Melalui makanan, kita dapat mengenal dan memahami nilai-nilai budaya yang terkandung dalam masyarakat Sunda. Makanan Sunda mengajarkan kita tentang pentingnya menghargai alam, menjaga kesederhanaan, dan mempererat hubungan sosial melalui kebersamaan.
Keberagaman makanan khas Sunda juga menunjukkan betapa kaya dan beragamnya budaya Indonesia, serta mengingatkan kita untuk terus melestarikan dan memperkenalkan kekayaan kuliner lokal kepada dunia. Makanan khas Sunda tidak hanya nikmat, tetapi juga penuh dengan makna dan cerita yang berhubungan dengan budaya dan tradisi yang telah ada sejak lama.